テーマ:パン教室

皆さん、このパンの違いわかりますか?

見た目はほとんど変わらないこの2つのカンパーニュ! ひとつは自家製ぶどう酵母で焼成まで約18時間を費やしたもの ひとつはドライイーストだけで焼成まで70分かけたもの どっちがどっちかわかりますか? 正解は上がイーストのみ 下がぶどう酵母のみ
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帰ってきました!

沖縄出張からかえってきて教室再開です! 今回の出張のテーマに夏売れなくなるパン屋さんはどうすればよいかというのも1つにありました! みなさんはどうおもいますか? ちなみに写真は焼きピロシキの教室でのパンです!」
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こね機食パン研究!

みなさん、これは同じ生地の食パンなんですけど、生地量をかえています! 出来上がりの食感はぜんぜんちがうんです! ちなみにこの食パンは1次発酵やベンチタイムなどのわずらわしいものは一切ありません!
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フランスパンのエッジって何?

パン教室をしてて、このエッジ(パンに切れ目がオーブンできわだつこと)にたいして、たいへんに執着をもってらっしゃるお客様にであうことがあります。 話を聞くとこれができると喜んで、これができないと落胆して落ち込むそうです。 えーーーーー!パンというご飯を炊くのと同等の行為に対して、こんなふうになっているとは、、、、、、 …
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好評につき特化したシナモンロール!

本来パンの耳の教室でデニッシュ食パンのあまり生地でつくっていたシナモンロール! これだけ作りたいというお客様がたいへん多いんです! ならば! “お店でも出せるシナモンロール” というメニューをつくりました!
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コッペパンほど力をいれたいんです!

最近、パン屋さんやパン教室が飽和状態になってきているせいか パンのアイテムに各自、付加価値(国産小麦、天然酵母、さまざまな食材の組み合わせなどなど)をつけすぎている傾向にあるように思います。 たしかに自店にお客様に足を向けさせるためオンリーワンをめざすのは大事なことなんですけど、、、 僕はパンに携わる人間として…
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パンの耳はレディースミキサーの教室もあります!

こね機をつかってパン作りをなさっているお客様もたくさんいらっしゃいます! ですがきいてみると、こね機を100パーセント利用できているかたはいらしゃいませんでした パンの耳のこね機の使用方法はまったく違います 持っていて現在使ってる方もよりグレードをあげてみませんか?
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